Cette tarte sublime la fraise à travers un jeu de textures précis et une aromatique. Elle repose sur un sablé breton fleur de sel, offrant un croquant généreux qui contraste avec l'onctuosité d'une crème pâtissière intensément infusée à la vanille de Madagascar. Un confit de fraises acidulé vient réveiller le cœur du dessert, tandis qu'une chantilly aérienne apporte la légèreté nécessaire pour équilibrer la richesse de la base. L'ensemble est couronné de fraises fraîches, offrant une expérience à la fois rustique par son biscuit et sophistiquée par ses finitions.